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瑞典肉桂捲
Hsinju
小豆蔻香味的麵團加上奶油與糖融化的肉桂餡
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Prep Time
40
minutes
mins
Cook Time
15
minutes
mins
發酵
2
hours
hrs
Total Time
2
hours
hrs
55
minutes
mins
Course
Dessert, Snack
Cuisine
Swedish
Servings
16
個
Equipment
烤箱
Ingredients
麵團
375
公克
植物奶
我用燕麥奶
10
公克
速發乾酵母
50
公克
椰糖
或一般白糖
3/4
茶匙
鹽
3/4
湯匙
小豆蔻粉
cardamom
590
公克
中筋麵粉
或spelt麵粉
75
公克
純素奶油
餡料
200
公克
常溫純素奶油
130
公克
糖
我混合椰糖白糖和黑糖各1/3
4
湯匙
肉桂粉
其他
2
湯匙
植物奶
1
茶匙
楓糖漿
1
湯匙
檸檬汁
1
茶匙
肉桂粉
30
公克
糖粉
5~10
公克
水
糖霜
100
公克
純素奶油
1
茶匙
香草精
1
湯匙
植物奶
視濃稠度調整
Instructions
麵團
將植物奶、糖、酵母混合靜置5分鐘
將所有麵團材料除了奶油之外混合均勻成團
加入奶油持續揉麵至光滑成球狀(機器約10分鐘/ 手揉約20分鐘)
將麵團靜置於一個抹了一點油的大盆中發酵(用濕布或保鮮膜覆蓋盆子)至兩倍大(約一小時)
餡料
將糖和肉桂粉混合
組合
將發酵好的麵團擀成一個約0.5公分的長方形(喜歡比較多層的可以擀薄一些)
將室溫奶油均勻抹平在麵團上
均勻撒上肉桂糖
從邊緣捲起麵團至一個長條型
輕輕的用利刀將它分割成16個肉桂捲
肉桂捲放置一個可以烤的容器中(肉桂捲中要保持距離進行二次發酵)
二次發酵約一小時或直到長至兩倍大
烘烤
烤箱預熱至200°C
將植物奶和楓糖混合
肉桂捲放入烤箱前刷上植物奶混合液(可以多一點可以讓植物奶滲入肉桂捲中)
放入烤箱200°C五分鐘
轉成180°C烘烤八到十分鐘(至表面呈金黃)
將“其他”材料中剩下的材料混合
在肉桂捲出爐後馬上刷上混合液
靜置五分鐘後取出放涼享用!
糖霜
將所有的材料用手持電動攪拌攪拌至鬆軟
塗抹至放涼的肉桂捲上
Keyword
肉桂, 麵包