英式甜點：伊頓混亂 vegan eton mess
混合莓果、奶油優格和純素蛋白脆餅maringue的外表「混亂」甜點
Ingredients
純素蛋白脆餅 vegan meringue
- 180 毫升 ml 鷹嘴豆汁 aquafaba 鷹嘴豆罐頭裡的汁
- 1 撮 pinch 鹽 salt
- 1 茶匙 tsp 檸檬汁 lemon juice
- 1 茶匙 tsp 香草精 vanilla extract
- 80 公克 g 糖粉 powdered sugar 如果沒有糖粉可以用一般白糖用調理機打細
其他餡料
- 800 毫升 ml 全脂椰奶 canned full-fat coconut milk 正常大小兩罐/ 也可以用超市現成的純素鮮奶油
- 350 毫升 ml 無糖植物優格 sugar-free plant-based yoghurt 我用豆漿優格
- 冷凍綜合莓果 frozen berries 看自己喜歡的多寡，我大概用兩杯多一些
- 新鮮草莓 strawberries 裝飾在最上方
Instructions
純素蛋白脆餅 vegan meringue
- 將烤箱預熱至115°C（風扇較佳）
- 將鷹嘴豆汁放入一個「乾燥無水」的大碗中
- 將鹽、檸檬汁和香草精也一起加入大碗裡
- 用攪拌機打到稍微發泡
- 加入一匙糖後繼續用攪拌機高速攪打
- 一匙一匙的把糖加入邊攪拌直到硬性發泡（靜止時泡泡是固狀的、不會滑動）
- 將鷹嘴豆汁糖霜分成12顆放在烘焙紙上
- 放進烤箱烤2個小時（或是表面脆脆的）
- 烤好之後不要急著拿出來，可以將烤箱打開讓它慢慢在裡面降溫
- 拿出來之後放在乾燥的地方放置完全涼，最後還是會有點黏黏的，但沒關係
椰奶鮮奶油
- 將椰奶罐頭冰在冰箱幾個小時，讓水和油脂分開
- 打開椰奶後用湯匙挖上面白色的那層cream（水不要），用手持攪拌器打發至鬆軟
- 將鮮奶油、冷凍莓果、優格混合
- 將meringue脆餅分成小瓣加入
- 混合以後在最後放上新鮮草莓
Notes
// 可以用現成的純素鮮奶油
// 建議組合當時要吃的量就好，可以先把料都準備好但先不要讓蛋白脆餅和其餘食材混合，否則會融化至裡面。