純素免烤藍莓起司蛋糕
帶有椰香的滑順起司蛋糕
Equipment
- 食物調理機
Ingredients
基底
- 150 公克 speculoos餅乾
- 100 公克 燕麥粉 可以在家把燕麥用調理機打碎
- 100 公克 去籽椰棗
- 40 公克 杏仁醬 可以用其他堅果醬取代
- 1 小撮 鹽
蛋糕體餡
- 250 公克 腰果 泡水至軟
- 100 公克 熟鷹嘴豆 我用罐頭
- 400 毫升 全脂椰奶 罐頭
- 70 毫升 新鮮檸檬汁
- 100 毫升 楓糖漿 依個人口味再調配
- 50 毫升 融化椰子油
- 1 茶匙 香草精
藍莓餡
- 150 公克 藍莓
- 1 湯匙 龍舌蘭糖漿 或其他糖
- 1 湯匙 檸檬汁
- 1 湯匙 玉米澱粉
- 1 茶匙 冷水
Instructions
基底
- 將所有基底的食材放入食物調理機中打碎
- 在模具上塗一點油以防沾黏
- 將打碎的食材倒入模具並壓平
蛋糕體餡
- 將腰果泡冷水至少3小時或熱水20分鐘
- 將所有蛋糕體餡食材倒入食物調理機或blender中打至滑順狀
- 將蛋糕體餡到在鋪平的基底上
- 撒上一些檸檬皮屑
- 放入冰箱冷藏至凝固
藍莓餡
- 將藍莓、糖漿和檸檬汁在一個小鍋中加熱至藍莓軟爛
- 用叉子或湯匙輕輕將鍋內的藍莓壓碎
- 將玉米澱粉和冷水混合均勻
- 將玉米粉水倒入鍋中並混合均勻
- 攪拌至液體變濃稠後即可關火
- 冷卻後可放入冰箱冷藏
- 要食用時將藍莓餡倒上蛋糕體
Notes
// 我自己習慣不太甜膩的口味，所以建議在製作蛋糕體餡料時可以先嚐嚐看口味。糖漿和檸檬汁可以再依個人口味增加或減少。