椰香可可莓果塔
Equipment
- 烤箱
- 食物調理機
- 小鍋子
Ingredients
塔皮
- 100 克 帝王椰棗 約6顆
- 1 把 杏仁
- 90 克 燕麥 我用傳統全麥燕麥
- 2 湯匙 磨碎亞麻籽
- 3 湯匙 無糖可可粉 荷蘭烘焙可可粉
- 1 小撮 鹽
- 2 湯匙 碎椰片 可省略
- 2 湯匙 無糖花生醬
- 1 湯匙 龍舌蘭糖漿
- 3 湯匙 植物奶 我用豆漿
莓果層
- 120 克 莓果 我用綜合冷凍; 可用新鮮的
- 2 湯匙 水
- 2 湯匙 龍舌蘭糖漿 或其他糖漿
- 1 湯匙 新鮮檸檬汁
- 100 毫升 植物奶
- 1 湯匙 玉米澱粉
- 1 茶匙 燕菜粉 看備註
可可層
- 250 椰奶 鋁罐裝/ 全脂
- 35 克 玉米澱粉
- 1 撮 鹽巴
- 2.5 湯匙 椰糖 或一般的糖
- 2 匙 無糖可可粉
- 35 克 水
- 1 茶匙 香草精
Instructions
塔皮
- 先將椰棗泡進熱水至少15分鐘軟化
- 將烤箱預熱攝氏180度
- 將燕麥片和杏仁放入食物調理機中打碎
- 加入濾過水的椰棗和剩下塔皮的所有食材
- 在模具塗一層油防沾（我用椰子油）再將塔皮餡料鋪平（包含模具牆）
- 用叉子搓幾個洞在塔皮底部
- 放入烤箱烤15分鐘
- 放涼
莓果層
- 將莓果、水、糖漿、檸檬汁在一個小鍋子裡加熱到莓果軟化
- 用叉子將莓果壓碎
- 將植物奶和玉米澱粉混合均勻後加入莓果的鍋中持續加熱並攪拌
- 如果想要有比較凝固的口感加入燕菜粉（看備註）
- 倒入塔皮中
- 放置冰箱
椰香可可層
- 如果椰子水和油脂分離請先在一個小鍋子中加熱混合（荷蘭氣溫低常常會這樣）
- 將剩下的食材在一個容器中混合均勻
- 加入椰奶的鍋中持續加熱和攪拌至濃稠
- 確認莓果表層已經凝固（但下層沒有完全凝固）倒上可可層
- 表面抹平
- 放置冰箱至少2小時讓它完全冷卻
Notes
// 如果想要莓果層的口感比較像果醬的感覺可以省略燕菜粉。燕菜粉會有比較凝固的口感（類似果凍）。