純素抹茶湯圓
Ingredients
湯圓皮
- 110 克 糯米粉
- 80 克 水 視成團後的質地可能需要增加一點
抹茶餡
- 1.5 - 2 茶匙 抹茶粉 個人口味是否喜歡抹茶味重一些
- 25 克 奶油豆
- 30 克 椰子油
- 40 克 純素白巧克力
Instructions
餡料
- 將奶油豆打成泥狀（最好剝皮會有比較滑順的質地，但我沒剝也是可以）
- 將椰子油和白巧克力融化
- 將抹茶粉、椰子油、白巧克力、奶油豆泥混合
- 冷藏約半小時至液體凝固
- 將它分成10等分並大致搓成圓球（過程中盡量不要用手觸碰太久不然很容易融化！）
- 滾上一些太白粉並放置冷凍約半小時至一小時
湯圓皮
- 將糯米粉和水混合揉至一個不黏手的團
- 取整個麵團的1/10的團並將這1/10分成2~3小團
- 將這3個小團放進滾水中燙至有彈性（大概3分鐘）這樣粄娘就完成了！
- 將粄娘放回原本的大麵團中再一起搓揉均勻
- 將整個團分成十等分備用
組合
- 將湯圓皮壓平
- 小心地將餡料球放置中間（盡量不要用手接觸）
- 將餡料包進湯圓皮裡
- 最後可以滾上太白粉以方便保存（冷凍！）
煮-食用
- 將湯圓放進滾水中
- 等待湯圓浮起
- 浮起後再用小火煮5~8分鐘就可以食用！
Notes
// 我一直覺得抹茶和紅豆很搭～ 所以我就把它放進紅豆湯中一起吃，當然如果要放進糖水或薑汁等等的甜湯裡也很適合喔！
// 在製作湯圓皮的時候水要慢慢加，因為糯米粉的吸水力比較慢一點，所以不要加太快導致變成濕濕黏黏的麵糊。