我與芭樂蛋糕的相遇

2017年我在古巴旅行時待上最久的青年旅館是在哈瓦那，因為古巴政府規定的關係，其實當地很少有青年旅館形式的住宿選擇，幾乎都是家庭式的。如果對我在古巴旅行有興趣的人可以看其他我在「漫遊」的文章，這是我在古巴的起點。

某一天下午在青年旅館的天臺肚子很餓，聞到對面麵包店剛出爐的麵包。我就這樣進入了古巴的傳統麵包店，一個幾乎只有當地人在裡面的店家。

我什麼也不知道的只能用外表來評斷我要買哪些麵包，突然看到一大盤像是蛋糕的東西中間夾著一層深紅色的醬，我只覺得看起來很可口就跟老闆說我要兩塊。

古巴的貨幣有兩種，一種是給外國人用的，幣值跟美金差不多; 另一種是當地人用的，幣值跟台幣差不多（近期有耳聞說之後會改成只用一種，但我不知道改了沒）。當時那一塊蛋糕是3塊當地幣值。

在古巴買東西大部分都不會附袋子，幾乎都只會有像是烘焙紙的底層直接交給客人，所以我每次出門都會自備很多袋子以備不時之需。當時就這樣用我自己的塑膠袋拎著很多麵包加上那個我不知道是什麼口味的蛋糕。

古巴的水果種類和台灣滿像的，因為氣候差不多。在路上可以看到很多賣水果的小販，很多木瓜、芒果跟紅心芭樂。這些都是在荷蘭比較少見的食材，尤其芭樂完全沒有在這裡看過。

沒錯，那個蛋糕中間就是紅心芭樂醬！當我咬下那口蛋糕之後濃濃的紅心芭樂味道四溢。

當我想著代表著古巴的食物時，除了鹹紅豆飯、像麵包的pizza和煎大蕉之外，最讓我懷念的大概就是芭樂蛋糕了吧。

食材

在一時興起之下，我決定還原我想念的味道，才發現原來芭樂蛋糕中間的芭樂層很多在荷蘭的異國超市有賣。我用我最常做的香草蛋糕為基底再加上芭樂餡料在中間，真的和我在古巴吃得很相似，但在古巴吃的口感又更硬一些。

傳統的蛋糕體是有加蛋製作的。我改良之後的版本當然為純素。
我還是喜歡用spelt麵粉去取代普通的小麥麵粉，但其實用一般麵粉也行。

這算是一個非常簡單製作的蛋糕，幾乎毫不費功力！

如果想看更多有關我在荷蘭的生活或平日的純素飲食，可以到我的Instagram

fijne dag,
Hsinju欣儒

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