這是一款純素又無麩質的塔; 融入了莓果的酸和濃郁的椰香可可。
幾乎是把我所有喜歡的食材都加在一起：椰子、巧克力、椰棗和莓果！莓果的清爽味道綜合巧克力，在巧克力層裡加入椰奶更添加了柔順的口感。一開始我只是想做一個可可塔，沒想到加入椰奶後有了入口即化的口感！
綜合莓果再加上一點點的新鮮檸檬汁又把甜味綜合掉了一些。就像我其他的食譜一樣，不會太甜，塔皮的部份甜味只來自於椰棗，餡料部分有加一些龍舌蘭糖漿或你可以選擇其他糖漿。如果喜歡吃甜一點的話，糖度可依個人口味斟酌，最好邊調味邊嘗試。
塔皮的製作很簡單，將所有的料放入食物調理機打碎均勻後就可以了！最好先打燕麥和杏仁，因為加了椰棗後會變濕黏。如果沒有食物調理機也是可以用刀子把絕不的食材剁碎後再攪拌均勻成團。
模具最好先抹上一層油，這樣在之後比較好脫膜！壓平塔皮之後在上面用叉子搓幾個洞再放入烤箱。
倒入莓果層後先放入冰箱冷卻，等到莓果層的表層已經凝固之後再到上椰香可可層。如果比較喜歡果醬感的莓果層可以不用加燕菜粉，但也可能導致最後再切片的時候會向外散出。有加燕菜粉的成品會比較凝固，有一點果凍的感覺。
我覺得最後等待的時間是最痛苦的！因為要等到整個塔都凝固再加上冷卻大概要花上2個小時，最後都迫不及待地去開冰箱試探！但真的要等到全部都冰冰涼涼的最好吃。
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eet smakelijk!
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：）love,
欣儒
椰香可可莓果塔
Equipment
- 烤箱
- 食物調理機
- 小鍋子
Ingredients
塔皮
- 100 克 帝王椰棗 約6顆
- 1 把 杏仁
- 90 克 燕麥 我用傳統全麥燕麥
- 2 湯匙 磨碎亞麻籽
- 3 湯匙 無糖可可粉 荷蘭烘焙可可粉
- 1 小撮 鹽
- 2 湯匙 碎椰片 可省略
- 2 湯匙 無糖花生醬
- 1 湯匙 龍舌蘭糖漿
- 3 湯匙 植物奶 我用豆漿
莓果層
- 120 克 莓果 我用綜合冷凍; 可用新鮮的
- 2 湯匙 水
- 2 湯匙 龍舌蘭糖漿 或其他糖漿
- 1 湯匙 新鮮檸檬汁
- 100 毫升 植物奶
- 1 湯匙 玉米澱粉
- 1 茶匙 燕菜粉 看備註
可可層
- 250 椰奶 鋁罐裝/ 全脂
- 35 克 玉米澱粉
- 1 撮 鹽巴
- 2.5 湯匙 椰糖 或一般的糖
- 2 匙 無糖可可粉
- 35 克 水
- 1 茶匙 香草精
Instructions
塔皮
- 先將椰棗泡進熱水至少15分鐘軟化
- 將烤箱預熱攝氏180度
- 將燕麥片和杏仁放入食物調理機中打碎
- 加入濾過水的椰棗和剩下塔皮的所有食材
- 在模具塗一層油防沾（我用椰子油）再將塔皮餡料鋪平（包含模具牆）
- 用叉子搓幾個洞在塔皮底部
- 放入烤箱烤15分鐘
- 放涼
莓果層
- 將莓果、水、糖漿、檸檬汁在一個小鍋子裡加熱到莓果軟化
- 用叉子將莓果壓碎
- 將植物奶和玉米澱粉混合均勻後加入莓果的鍋中持續加熱並攪拌
- 如果想要有比較凝固的口感加入燕菜粉（看備註）
- 倒入塔皮中
- 放置冰箱
椰香可可層
- 如果椰子水和油脂分離請先在一個小鍋子中加熱混合（荷蘭氣溫低常常會這樣）
- 將剩下的食材在一個容器中混合均勻
- 加入椰奶的鍋中持續加熱和攪拌至濃稠
- 確認莓果表層已經凝固（但下層沒有完全凝固）倒上可可層
- 表面抹平
- 放置冰箱至少2小時讓它完全冷卻
Notes
// 如果想要莓果層的口感比較像果醬的感覺可以省略燕菜粉。燕菜粉會有比較凝固的口感（類似果凍）。
