hoi!
農曆新年過後元宵節就來了！趁元宵節的來臨來做湯圓！其實我只是找藉口來吃湯圓～這種有嚼勁的東西我都很喜歡！以前在台灣真的隨時都可以吃到湯圓，上個禮拜在Veggie Garden（一家台灣人在荷蘭鹿特丹開的素食超市） 上看到湯圓後先下訂了芝麻口味，看到抹茶了口味也很想試試（我真的很喜歡抹茶）結果發現抹茶口味並不是全素的 所以才想來自己做做看：）
其實自己做芝麻口味或花生口味也不難，但因為剛好可以買到現成的，這次就只做了抹茶口味～ 這個版本吃起來不會很甜，裡面的甜味都是由白巧克力提供，更能提升出抹茶的味道，如果喜歡抹茶味的人會吃到滿滿的抹茶香！
🇳🇱 我在荷蘭食材哪裡買？
– 糯米粉 (glutinous rice flour) 在shilla（日韓超市）或很多亞超都有（小心不要買成黏米粉！）
– 抹茶粉 在海牙的一家抹茶店叫Hug the Tea!（我用cooking grade來做）
– 其他都是在Albert Heijn買的～
餡料先做！因為在做的過程中需要在冰箱和冷凍庫冷卻。詳細餡料作法可以到下方完整食譜中看。
再來把水和糯米粉搓成團，注意糯米的吸水力比較慢一些所以水不要一次加太快。
再來做粄娘，闆娘其實就是把麵團的1/10拿去滾水中燙，這個過程會讓成團變得有彈性！
將粄娘放回原團中，再揉進去，粄娘不要用太多，否則會造整個團變得很黏、很難控制。
小心地把餡料球放到粉團中間，不要讓手的溫度融化它了。
最後黏緊四周後滾圓！
是不是很簡單呢？
希望你會喜歡這次的食譜！無論是住在異國或是因為吃純素的關係也都可以享受到抹茶湯圓～
eet smakelijk!
純素抹茶湯圓
Ingredients
湯圓皮
- 110 克 糯米粉
- 80 克 水 視成團後的質地可能需要增加一點
抹茶餡
- 1.5 – 2 茶匙 抹茶粉 個人口味是否喜歡抹茶味重一些
- 25 克 奶油豆
- 30 克 椰子油
- 40 克 純素白巧克力
Instructions
餡料
- 將奶油豆打成泥狀（最好剝皮會有比較滑順的質地，但我沒剝也是可以）
- 將椰子油和白巧克力融化
- 將抹茶粉、椰子油、白巧克力、奶油豆泥混合
- 冷藏約半小時至液體凝固
- 將它分成10等分並大致搓成圓球（過程中盡量不要用手觸碰太久不然很容易融化！）
- 滾上一些太白粉並放置冷凍約半小時至一小時
湯圓皮
- 將糯米粉和水混合揉至一個不黏手的團
- 取整個麵團的1/10的團並將這1/10分成2~3小團
- 將這3個小團放進滾水中燙至有彈性（大概3分鐘）這樣粄娘就完成了！
- 將粄娘放回原本的大麵團中再一起搓揉均勻
- 將整個團分成十等分備用
組合
- 將湯圓皮壓平
- 小心地將餡料球放置中間（盡量不要用手接觸）
- 將餡料包進湯圓皮裡
- 最後可以滾上太白粉以方便保存（冷凍！）
煮-食用
- 將湯圓放進滾水中
- 等待湯圓浮起
- 浮起後再用小火煮5~8分鐘就可以食用！
Notes
// 我一直覺得抹茶和紅豆很搭～ 所以我就把它放進紅豆湯中一起吃，當然如果要放進糖水或薑汁等等的甜湯裡也很適合喔！
// 在製作湯圓皮的時候水要慢慢加，因為糯米粉的吸水力比較慢一點，所以不要加太快導致變成濕濕黏黏的麵糊。
